Restaurant La Gabelle
Une cuisine gourmande dans la tradition gastronomique du Maine et Loire.
Notre restaurant perpétue une tradition gastronomique régionale, préparée avec les produits du terroir, délicats et savoureux. Découvrez le restaurant et son chef, Franck Redureau qui saura éveiller tous vos sens avec une cuisine gourmande, authentique et généreuse.
Vous pourrez déguster les spécialités du restaurant, notamment les poissons de la Loire, dans l’une des salles panoramiques avec terrasse, avec vue imprenable sur la Loire.
Tous les produits frais, légumes, viandes, volaille, fromages proviennent de productions locales. Ces produits du terroir sont soigneusement sélectionnés par un chef soucieux de renouer une relation durable avec les petits producteurs du Maine et Loire.
Le restaurant est fermé le dimanche soir et le lundi.
Menu de la St Valentin
- Disponible le 13 et 14 février (midi et soir)
- Entrée:
- Plateau de sushis à partager (6pcs/pers)
- Plats:
- Pavé de merlu, raviole de pommes de terre et risotto d’artichaut
- Ou
- Râble de lapin farci aux herbes et lasagnes de légumes
- Dessert:
- Le bouquet final, La Rose aux fruits exotiques
- Réservations au 02.41.72.50.19 avant le vendredi soir
Menu du jour
- Saumon Gravelax
- ou
- Velouté de Champignon et oeuf parfait
- Saumon au beurre blanc
- ou
- Roti de porc dans l'échine, jus d'ail et thym
- Moelleux au chocolat, coeur coulant
La carte
Les entrées
- Tartare de Daurade
- Foie gras mi-cuit à l'Aubance (+3 €.)
- Croustillant de langoustine sauce aux agrumes
- Salade folie betteraves et féta
Les poissons
- Sandre au beurre blanc
- Saint Pierre sauce crémant de Loire
Les viandes
- Filet de boeuf sauce Poivre vert
- Filet de canette sauce aux airelles
Fromages
Les fromages de nos producteurs, supplément de 5 €. en formule.Les desserts
- La tarte citron, sablé reconstitué et crème citron chocolat blanc
- La mousse au chocolat de Papi
- Tarte aux pommes
- Moelleux au chocolat, coeur fondant
Nos plats suggestion
- Salade César : 16,50 €.
- Ris de veau à l'Aubance : 25 €.
- Noix de Saint Jacques au miel orangé : 23 €.
Comme une tatin de tomates...
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La Saint Jacques orange et miel
L'automne à table
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Déjeuner ou dîner au restaurant la Gabelle, c’est avant tout faire honneur à un chef cuisinier amoureux de son métier et des produits du terroir...
Récompensé par la certification Cuisineries Gourmandes, Franck Redureau, Maître restaurateur, met en valeur les savoir-faires des métiers qui font de la restauration gastronomique un Art du « bien vivre » à la française.
Produits frais, menus aux saveurs régionales, découvrez une cuisine gourmande de qualité. Le Chef de Cuisine du restaurant la Gabelle vous guide sur les sentiers des découvertes gustatives, où se rencontrent plaisir, convivialité et étonnement.
Une histoire de famille
Créé en janvier 1965 par Michel et Maryvonne Redureau, l’Hostellerie de la Gabelle s’appelait à l’époque l’Hôtel de la Loire. Ce petit hôtel de quelques chambres ne disposait alors que d'un confort minimum. Ce n'est que 6 ans plus tard que Michel et Maryvonne décident de se lancer dans de gros travaux :
En 1972 ils élèvent l'hôtel d'un étage, celui-ci dispose alors de 18 chambres équipées tout confort. Les salles du restaurant, la cuisine et la façade sont également rénovées. Pendant 1 an de lourds travaux le restaurant est déplacé dans une salle familiale située dans la commune.
En 1986 d'autres travaux de rénovation sont entrepris dans les chambres, le hall d'accueil, le bar et les salles.
En 1987, leur fils, Franck, reviens travailler à la Gabelle après quelques années passées à apprendre son métier (Le Vert D’Eau à Angers, le Fouquet’s à Paris, l’Hôtel St Paul à Noirmoutier, le Ravenstein à Bruxelles etc…). En 1991, Franck se marie avec Brigitte qui vient compléter l’équipe. En 1992, c'est la naissance de leur fille, Laura, (qui apprend aujourd’hui le métier), et en 1997, c'est la naissance d'Alexandre suit actuellement son apprentissage dans le domaine de la boulangerie...