Restaurant Mauges sur Loire

Restaurant La Gabelle

Une cuisine gourmande dans la tradition gastronomique du Maine et Loire.
Notre restaurant perpétue une tradition gastronomique régionale, préparée avec les produits du terroir, délicats et savoureux. Découvrez le restaurant et son chef, Franck Redureau qui saura éveiller tous vos sens avec une cuisine gourmande, authentique et généreuse.
Vous pourrez déguster les spécialités du restaurant, notamment les poissons de la Loire, dans l’une des salles panoramiques avec terrasse, avec vue imprenable sur la Loire.
Tous les produits frais, légumes, viandes, volaille, fromages proviennent de productions locales. Ces produits du terroir sont soigneusement sélectionnés par un chef soucieux de renouer une relation durable avec les petits producteurs du Maine et Loire.
Le restaurant est fermé le dimanche soir et le lundi.

Formule Evre

25 €.
  • Entrée + plat
  • ou
  • Plat + Dessert

Formule Trezenne

32 €.
  • Entrée
  • Viande ou poisson
  • Dessert

Formule Loire

40 €.
  • Entrée
  • Poisson
  • Viande
  • Dessert

Menu du jour

16.50 €. ou 19 €.
  • Chèvre chaud du Marillais
  • ou
  • Salade de tomates à l'huile de basilic
  • °°°
  • Cabillaud au beurre citronné
  • ou
  • Joue de porc sauce Madère
  • ou
  • Faux filet beurre maître d'hôtel
  • °°°
  • crumble aux pommes
  • Ou
  • Panacotta fruits rouges

La carte

Les entrées

  • Assiette de poissons fumés par nos soins
  • Foie gras mi-cuit à l'Aubance (+3 €.)
  • Croustillant de langoustine sauce aux agrumes

Les poissons

  • Sandre au beurre blanc
  • Médaillon de Lotte sauce crémant de Loire

Les viandes

  • Filet de boeuf sauce Poivre vert
  • Filet de canette sauce aux airelles

Fromages

Les fromages de nos producteurs, supplément de 5 €. en formule.

Les desserts

  • La tarte citron, sablé reconstitué et crème citron chocolat blanc
  • Le moelleux au chocolat, coeur coulant et glace vanille
  • Pro'fruit'erolles aux fraises, sorbet et coulis de fraises

Nos plats suggestion

  • Salade César : 16,50 €.
  • Ris de veau à l'Aubance : 25 €
  • Anguilles de Loire (selon saison) 22€
(Ces plats peuvent être intégrés en formule, supplément de 3 €.)
Franck Redureau, La Gabelle

Comme une tatin de tomates...

À la carte, Franck redureau vous invite à un voyage entre Italie et tradition gastronomique française. Laissez-vous transporter Comme une tatin de tomates et mozzarella buratta à l'huile de basilic.

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Franck Redureau, La Gabelle

La Saint Jacques orange et miel

Laissez-vous séduire par cette recette signature du restaurant La Gabelle alliant douceur de Noix de Saint Jacques et peps acidulé des agrumes...
Franck Redureau, La Gabelle

L'automne à table

Retrouvez toute l'automne Angevine avec cette création gastronomique Tartelette aux figues, saveur d'automne...

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Déjeuner ou dîner au restaurant la Gabelle, c’est avant tout faire honneur à un chef cuisinier amoureux de son métier et des produits du terroir...
Récompensé par la certification Cuisineries Gourmandes, Franck Redureau, Maître restaurateur, met en valeur les savoir-faires des métiers qui font de la restauration gastronomique un Art du « bien vivre » à la française.
Produits frais, menus aux saveurs régionales, découvrez une cuisine gourmande de qualité. Le Chef de Cuisine du restaurant la Gabelle vous guide sur les sentiers des découvertes gustatives, où se rencontrent plaisir, convivialité et étonnement.

Une histoire de famille

Créé en janvier 1965 par Michel et Maryvonne Redureau, l’Hostellerie de la Gabelle s’appelait à l’époque l’Hôtel de la Loire. Ce petit hôtel de quelques chambres ne disposait alors que d'un confort minimum. Ce n'est que 6 ans plus tard que Michel et Maryvonne décident de se lancer dans de gros travaux :
En 1972 ils élèvent l'hôtel d'un étage, celui-ci dispose alors de 18 chambres équipées tout confort. Les salles du restaurant, la cuisine et la façade sont également rénovées. Pendant 1 an de lourds travaux le restaurant est déplacé dans une salle familiale située dans la commune.
En 1986 d'autres travaux de rénovation sont entrepris dans les chambres, le hall d'accueil, le bar et les salles.
En 1987, leur fils, Franck, reviens travailler à la Gabelle après quelques années passées à apprendre son métier (Le Vert D’Eau à Angers, le Fouquet’s à Paris, l’Hôtel St Paul à Noirmoutier, le Ravenstein à Bruxelles etc…). En 1991, Franck se marie avec Brigitte qui vient compléter l’équipe. En 1992, c'est la naissance de leur fille, Laura, aujourd'hui également dans le métier, et en 1997, c'est la naissance d'Alexandre qui suit actuellement son apprentissage dans le domaine de la boulangerie...