Restaurant Mauges sur Loire

Restaurant La Gabelle

Une cuisine gourmande dans la tradition gastronomique du Maine et Loire.
Notre restaurant perpétue une tradition gastronomique régionale, préparée avec les produits du terroir, délicats et savoureux. Découvrez le restaurant et son chef, Franck Redureau qui saura éveiller tous vos sens avec une cuisine gourmande, authentique et généreuse.
Vous pourrez déguster les spécialités du restaurant, notamment les poissons de la Loire, dans l’une des salles panoramiques avec terrasse, avec vue imprenable sur la Loire.
Tous les produits frais, légumes, viandes, volaille, fromages proviennent de productions locales. Ces produits du terroir sont soigneusement sélectionnés par un chef soucieux de renouer une relation durable avec les petits producteurs du Maine et Loire.
Le restaurant est fermé le dimanche soir et le lundi.

Formule à emporter du 21 et 22 Novembre

20 €
  • Tartelette betteraves et chèvre
  • Suprême de volaille à l'estragon , légumes de saison
  • Tiramisu
  • Réservation au 06.81.30.75.66

Formule Evre

25 €.
  • Entrée + plat
  • ou
  • Plat + Dessert

Formule Loire

40 €.
  • Entrée
  • Poisson
  • Viande
  • Dessert

Formule Trezenne

32 €.
  • Entrée
  • Viande ou poisson
  • Dessert

Menu du jour

16.50 €. ou 19 €.
  • Saumon Gravelax
  • ou
  • Velouté de Champignon et oeuf parfait
  • Saumon au beurre blanc
  • ou
  • Roti de porc dans l'échine, jus d'ail et thym
  • Moelleux au chocolat, coeur coulant

La carte

Les entrées

  • Tartare de Daurade
  • Foie gras mi-cuit à l'Aubance (+3 €.)
  • Croustillant de langoustine sauce aux agrumes
  • Salade folie betteraves et féta

Les poissons

  • Sandre au beurre blanc
  • Saint Pierre sauce crémant de Loire

Les viandes

  • Filet de boeuf sauce Poivre vert
  • Filet de canette sauce aux airelles

Fromages

Les fromages de nos producteurs, supplément de 5 €. en formule.

Les desserts

  • La tarte citron, sablé reconstitué et crème citron chocolat blanc
  • La mousse au chocolat de Papi
  • Tarte aux pommes
  • Moelleux au chocolat, coeur fondant

Nos plats suggestion

  • Salade César : 16,50 €.
  • Ris de veau à l'Aubance : 25 €.
  • Noix de Saint Jacques au miel orangé : 23 €.
(Ces plats peuvent être intégrés en formule, supplément de 3 €.)
Franck Redureau, La Gabelle

Comme une tatin de tomates...

À la carte, Franck redureau vous invite à un voyage entre Italie et tradition gastronomique française. Laissez-vous transporter Comme une tatin de tomates et mozzarella buratta à l'huile de basilic.

1

2

Franck Redureau, La Gabelle

La Saint Jacques orange et miel

Laissez-vous séduire par cette recette signature du restaurant La Gabelle alliant douceur de Noix de Saint Jacques et peps acidulé des agrumes...
Franck Redureau, La Gabelle

L'automne à table

Retrouvez toute l'automne Angevine avec cette création gastronomique Tartelette aux figues, saveur d'automne...

3

Image

Déjeuner ou dîner au restaurant la Gabelle, c’est avant tout faire honneur à un chef cuisinier amoureux de son métier et des produits du terroir...
Récompensé par la certification Cuisineries Gourmandes, Franck Redureau, Maître restaurateur, met en valeur les savoir-faires des métiers qui font de la restauration gastronomique un Art du « bien vivre » à la française.
Produits frais, menus aux saveurs régionales, découvrez une cuisine gourmande de qualité. Le Chef de Cuisine du restaurant la Gabelle vous guide sur les sentiers des découvertes gustatives, où se rencontrent plaisir, convivialité et étonnement.

Une histoire de famille

Créé en janvier 1965 par Michel et Maryvonne Redureau, l’Hostellerie de la Gabelle s’appelait à l’époque l’Hôtel de la Loire. Ce petit hôtel de quelques chambres ne disposait alors que d'un confort minimum. Ce n'est que 6 ans plus tard que Michel et Maryvonne décident de se lancer dans de gros travaux :
En 1972 ils élèvent l'hôtel d'un étage, celui-ci dispose alors de 18 chambres équipées tout confort. Les salles du restaurant, la cuisine et la façade sont également rénovées. Pendant 1 an de lourds travaux le restaurant est déplacé dans une salle familiale située dans la commune.
En 1986 d'autres travaux de rénovation sont entrepris dans les chambres, le hall d'accueil, le bar et les salles.
En 1987, leur fils, Franck, reviens travailler à la Gabelle après quelques années passées à apprendre son métier (Le Vert D’Eau à Angers, le Fouquet’s à Paris, l’Hôtel St Paul à Noirmoutier, le Ravenstein à Bruxelles etc…). En 1991, Franck se marie avec Brigitte qui vient compléter l’équipe. En 1992, c'est la naissance de leur fille, Laura, (qui apprend aujourd’hui le métier), et en 1997, c'est la naissance d'Alexandre suit actuellement son apprentissage dans le domaine de la boulangerie...